Como montar uma sorveteria e faturar em um mercado em expansão

Se você está querendo saber como montar uma sorveteria encontramos algumas dicas bastante interessantes para que você possa estruturar o seu projeto.

O sorvete, essa verdadeira paixão nacional é uma dessas delícias as quais ninguém resiste, e por isso mesmo, montar uma sorveteria é uma boa opção para quem deseja montar um negócio próprio.

Esse é um mercado que assustou muita gente há anos atrás em função da concorrência com os industrializados, mas para que está buscando saber como montar uma sorveteria, nós temos uma ótima notícia: Esse é um mercado que vai de vento em popa.

Neste artigo vamos mostrar o passo a passo de como abrir uma sorveteria, e para torna-lo mais didático, dividimos nos seguintes tópicos:

Você verá que o negócio de sorvetes oferece inúmeras alternativas e por isso mesmo, está entre os negócios mais lucrativos para se montar no setor de alimentação.

O passo a passo de como montar uma sorveteria

Abaixo você verá quais são os principais pontos a serem levados em consideração na hora de montar uma sorveteria de sucesso.

1 – Uma delícia chamada sorvete

O conceito é muito simples e os ingredientes também. Incluído na categoria genérica de gelados comestíveis o sorvete tem como básicos o leite, açúcar, frutas ou essências, conforme o tipo, gordura, água, aromatizantes, estabilizantes e emulsificantes.

O resultado disso é uma delícia que agrada a todos os paladares.

Com esses ingredientes se faz uma mistura, que passa pelo processo de pasteurização, homogeneização e congelamento.

Na etapa do congelamento a mistura sofre uma rápida perda de calor e ao mesmo tempo passa pelo processo de aeração, que confere ao sorvete uma textura macia e leve.

Se você se assustou com esse processo todo e está quase desistindo de abrir uma sorveteria, acalme-se, pois uma boa máquina de fazer sorvetes dá cabo de todo o processo.

2 – O mercado para quem deseja montar uma sorveteria

Para quem deseja abrir uma sorveteria, uma boa notícia. O mercado brasileiro ainda é muito grande e oferece diversas opções para novos empreendedores.

O Brasil está entre os países com menor consumo por pessoa. Isso indica que temos um grande potencial de aumento, permitindo a entrada de novos empresários no setor, com grandes chances de sucesso.

Os motivos para esse baixo consumo pode ser creditado a crença generalizada de que o sorvete é um artigo de luxo ou apenas uma sobremesa fria, boa para os dias de calor.

Muita gente evita tomar sorvete no inverno, pois acreditam que provoca doenças como resfriados e gripes. Pura lenda.

Um dos grandes desafios para quem quer montar uma sorveteria é vencer o problema da sazonalidade, que provoca picos de vendas no verão, quando a produção chega a triplicar, e acentuada queda no inverno, derrubando as vendas.

Como abrir uma sorveteria

3 – Questões legais na montagem de uma sorveteria

Se você deseja montar uma sorveteria e também fabricar sorvetes, saiba que para fabricar sorvetes, devem ser adotadas boas práticas de fabricação, de acordo com a determinação da  Agência Nacional de Vigilância Sanitária,  garantindo a qualidade dos produtos.

Além dessas, é importante estar atento à qualidade dos ingredientes, e também, aos equipamentos, correto balanceamento da formulação, métodos de processamento adequados, empregados saudáveis e conscientes, limpeza e procedimentos de sanitização eficazes.

4 – Localização da sorveteria

Uma das principais dicas para que quer saber como montar uma sorveteria de sucesso é ter muito cuidado na escolha do ponto comercial.

Uma sorveteria é o tipo de negócio que depende muito do tráfego de pessoas diante da loja, portanto esse é um item fundamental na escolha do ponto.

Se você for instalar sua sorveteria na praça de alimentação de um shopping, em um ponto com boa visibilidade e circulação, este problema está resolvido.

Fora isso, é interessante buscar um ponto perto de pontos de ônibus, escolas, teatros e outros pontos de grande circulação de transeuntes.

5 – Equipamento para se montar uma sorveteria

O equipamento necessário para montar uma sorveteria vai depender muito do modelo de negócio que você for adotar.

Se partir para o modelo de revenda de um determinado fabricante, o equipamento básico será o da loja, como:

  • Freezers para exposição dos sorvetes
  • Mesa de coberturas frias como chocolates, castanhas e etc…
  • Mesa de coberturas quentes como calda de chocolate e caramelo
  • Balança no caso de venda a quilo
  • Expositor e refrigerador de bebidas
  • Freezer para armazenagem do estoque
  • Balcão de atendimento
  • Mesas e cadeiras
  • Caixa registradora

Se você optar pelo modelo de fabricação própria, deverá incluir também o maquinários para a fabricação dos sorvetes e outros itens necessários para esse modelo.

Dicas de como montar uma sorveteria

6 – A opção das franquias de sorveterias

Outro caminho para quem deseja saber como montar uma sorveteria e já deseja começar o negócio com um bom know how é a aquisição de uma franquia nesse segmento.

Existem diversas opções de franquias de sorveterias no mercado e dependendo do capital disponível, essa pode ser uma boa opção.

Existem boas opções de franquias nesta área, como a Ice Mellow, Casa do Sorvete Jundiá e a Los Paleteros, apenas para citar alguns exemplos, já que segundo dados da Associação Brasileira de Franhising – ABF, já são mais de dez empresas atuando no setor, que teve faturamento de mais de R$ 350 milhões segundo a entidade.

7 – Capacitação no segmento de sorveterias

O sorvete é um produto de fácil fabricação e baixo custo de produção e por isso mesmo é um negócio que pode trazer bons lucros e uma ótima opção para ganhar dinheiro no próximo verão.

É importante lembrar que entrar neste mercado requer estratégias de vendas bem definidas e trabalhadas.

Como em qualquer outro negócios, é importante que o empreendedor busque o máximo de informações para não cometer erros.

Nossa principal dica para quem deseja saber como montar uma sorveteria é planejar muito e montar um negócio organizado.

Outra opção, essa, um pouco mais profissional é o curso Como Montar e Operar uma Sorveteria, elaborado pela equipe do CPT – Centro de Produções Técnicas,onde você contará com informações sobre técnicas de produção e venda de sorvetes de profissionais especializados no segmento.

8 – A opção das franquias

Uma outra boa dica para quem está em busca de saber como montar uma sorveteria é a opção das franquias, onde você poderá contar com todo o know-how da marca e na maioria uma rede de fornecimento já estruturada.

Além destas vantagens, o empreendedor também contará com a força da marca, que já consolidada, facilita bastante na questão da divulgação do negócio. Para ter uma ideia sobre as opções disponíveis no mercado confira esta publicação sobre franquias de sorvetes para você investir.

Montar uma sorveteria é uma boa opção para o empreendedor que deseja ter seu próprio negócio, mas é necessário o devido planejamento e plano estratégico. Para saber mais sobre como montar uma sorveteria e outros tipos de negócio, assine a nossa Newsletter.

 

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